ベジタリアンやヴィーガンでも食べられますか？
結論から
食べられますが、計画が要ります。問題は目に見える肉ではなく、植物性に見えるものに隠れている魚の出汁です。
隠れた材料の問題
観光機関自身がこれを難題と呼んでいて、理由は出汁です。ここの出汁やたれには鰹節が当たり前に入るので、汁に入った野菜の一杯はたいていベジタリアンではありませんし、皿の上の何もそれを教えてくれません。
ほかの国では慎重にやれている人がここで捕まります。味噌汁、麺のつゆ、煮物、つけだれがよくある出所で、「肉なしで」という頼み方はそのどれも覆いません。
確実に安全なもの
精進料理は、合わせて作り替えたものではなく、成り立ちからしてヴィーガンです。公式のベジタリアン・ヴィーガンの表示を掲げる飲食店が、もう一つの頼れる選択肢です。
料理ごとには、観光機関が野菜の天ぷら、漬物、豆腐と湯葉、なす田楽、ざるそば、そしてかっぱ巻きを安全な選択として挙げています。
コンビニと旅館
コンビニには梅と昆布のおにぎりがあり、これは使えます。納豆は罠です。付いてくるたれの小袋にはたいてい出汁が入っています。
旅館は事前に伝えれば対応してくれます。食事が注文ではなく計画されるものだからです。着いてから伝えるのでは遅すぎます。厨房はもうあなたの分を仕入れています。
知っておくこと
- 「肉なし」では魚の出汁は除けません。出汁と鰹を名指しして伝えること
- 旅館には到着時ではなく予約時に伝えること
観光局はベトナムを世界で最もベジタリアンにやさしい国の一つと呼んでいます。店を見つける言葉は一つ、chay です。そして皿から魚醤を実際に外すのは、もう一つの言い方のほうです。
気をつければ食べられます。観光公社も案内を出していますが、野菜料理に見えるものに煮干しや牛肉の出汁が入っています。
この地域のどこよりも簡単です。観光署自身のガイドは「台湾 — ベジタリアンに最高の場所！」で始まり、島全体の店を載せています。