¿Uso mis propios palillos para servirme de los platos comunes?
Respuesta breve
No. Los platos se comparten, pero uno se sirve con los 公筷: palillos de servir aparte que nunca tocan su boca.
Dos pares, dos funciones
Los platos llegan al centro para todos, pero usar los palillos personales para sacar comida de ellos se considera de mala educación. La herramienta para eso son los 公筷 (gōng kuài), palillos comunes de servir que vienen con los platos.
Algunos restaurantes hacen visible la distinción con el color: palillos negros para comer, blancos para servir. Donde vea ambos en un cubierto, eso es lo que le está diciendo la pareja.
Qué no hacer con los palillos en la mano
No los clave de pie en la comida. No muerda ni chupe las puntas. No pinche la comida para cogerla, y no los use para arrastrar un plato o mover un cuenco por la mesa.
Nada de esto es rebuscado: es la lista corta que una guía municipal de Shanghái pone delante de los visitantes, lo que significa que son los gestos que se notan.
Por qué la norma existe con esta forma
Los platos compartidos y los palillos personales están en tensión: compartir es el sentido de la comida, y los palillos de servir son lo que la hace higiénica. Tomar los 公筷 por remilgo es equivocarse sobre cuál de las dos mitades de la costumbre se está protegiendo.
Si en una mesa no hay palillos de servir a la vista, usar el extremo limpio de los propios o pedir un par de más se leen ambos mejor que meter el extremo con el que ha estado comiendo.
Conviene saber
- Palillos negros para comer, blancos para servir donde estén puestos ambos
- Nunca clave los palillos de pie en la comida
